青川县地处川、甘、NG体育官网陕三省结合部，属亚热带湿润季风气候，立体气候明显，土壤类型多样。良好的地理环境使得青川县生物资源十分富集，盛产黑木耳、香菇、竹荪等山珍和茶叶、核桃、油橄榄等有机食品及天麻、乌药、青贝等名贵中药材，更有青川黑木耳、青川竹荪、白龙湖银鱼、青竹江娃娃鱼、唐家河蜂蜜等7个“国家地理标志保护产品”。基于如此丰富的物产，勤劳智慧的青川人民创造出了许多特色美食。做法特别、独具风味的特色小吃便是其中一绝。

　　金黄的玉米粒打成近似粉末状的颗粒，筛去多余的淀粉，放进滚烫的沸水中搅动熬煮几分钟，再加入特制的酸菜，浓稠清香又开胃的珍珍饭就做好了。以前的珍珍饭是劳动人民的主要饮食，如今却成了青川人平常生活中难得做一次的美味。酸菜珍珍饭加盐后酸咸可口，如果配上红薯或者土豆，再佐以豆花，加上一点泡菜入口，NG体育官网就更加让人唇齿留香了。

　　所谓面鱼儿，就是把面粉和水按比例放在盆中一起搅拌成浓稠的面糊，NG体育官网然后用筷子当“切刀”，顺着盆沿向下剐蹭，使面糊成条状落尽锅中，迅速在水中定型。由于在沸水中翻腾时像活泼的小鱼，所以得名面鱼儿。和珍珍饭一样，面鱼儿的最佳搭配是加调料炒制过的酸菜，口感爽滑中带着韧劲儿，十分美味。

　　柴火灶里烧化的草木灰不要扔，加入颗粒饱满的玉米，用水浸泡24小时后洗净，用石磨磨成浆水，倒入锅中急火加温，并用擀杖按一定方向均匀搅拌，边搅边点开水，直到能用擀杖提起扯长丝不断，像皮筋状，晾冷就制成了青川特色美食：灰搅团。草木灰中含有碱性物质及丰富的钾、钙等微量元素，这样制作出来的灰搅团柔软醇香，营养丰富NG体育。在青川，万物皆可配酸菜，灰搅团里加上一点酸菜，酸爽鲜滑的滋味一碗可不够。

　　自青川灰搅团这一美食走进大众视野以来，便先后被列入四川省首批农村生产生活遗产名录、第六批广元市非物质文化遗产名录和扩展项目名录。近日，在2022年中国（广元）女儿节“广元美味”美食嘉年华活动的开幕式上，青川灰搅团正式成为了2022最受欢迎的广元名小吃之一。

　　用心过好日子，用爱制作美食，这是青川人的生活秘诀。正是这样的生活态度，才使得青川灰搅团等青川特色美食能够抓住人们的味蕾，留住八方食客。若有机会NG体育，欢迎各位朋友到青川品尝更多的特色美食。