NG体育官网NG体育官网我最喜欢做米果的这一天了。我盼呀盼，这一天终于来到了。早上太阳公公和我招手见面，我到了奶奶家，便看见桌子上有大团像球似的米果。小姨、姑姑她们围在一起，我见她们每人从那大团米果里挖了一小团，搓了几下后，就捏成一个个圆圆的球，再用那个“机器”一压，就压出一块块铰子皮似的小圆饼来。我见小姨做了一个好像鞋子一样的米果，我就把它称为“鞋子米果”。还可以把米果搓成一根根手指模样。全部做好了，就可以放在灶上蒸了。

　　我最感兴趣的还是炸的米果。是用香芋磨成的。外婆最爱做炸米果了。一进她家，首先映入眼帘的是外婆手里提的桶，里面是像泥浆一样的米果浆。只见外婆用手捏到再用手用力舀一下，那个泥浆似的小球就会掉到锅里炸了。

　　两家的米果很快就熟了。我吃着又软又香的米果，心里有说不出来的快乐。一边吃一边想：“真好吃，我还想再要一点儿。”

　　虽然米果不是最好吃的，但是，米果却已成了人们最常见、最爱吃的食品了。还听说过年吃了米果可以消除你在以前的所有倒霉事，可以把它们吃得干干净净！

　　我的家乡在巫山，那里不仅景色优美，而且有很多可口独特的风味小吃！现在我给大家介绍巫山的几种小吃吧！

　　现在的菜肴讲究色、香、味、康，而家乡的“翡翠凉粉”就全占其了。你想知道它是怎么做的吗？它的原料很特别，是用一种叫“臭叶”的叶子做的，所以也叫“臭凉粉”。把叶子采回来后，把开水淋在叶子上，再用一个茶杯大小的棍子快速搅拌，5分钟后，绿色的汁水就涌出来了，看了就让人垂涟千尺。然后用纱布过滤干净，把渣排干，接下来是用纯草木灰做的卤水点卤，再慢慢的搅拌均匀，等凉透后就成了绿莹莹的块状物，这一定会使你用“眼睛长了手”来形容那种急切品尝的心情。凉粉如翡翠一般晶莹剔透，感觉爽如果冻，淡雅细滑，有着西湖龙井的清香。有点巫山神女的余味。并且还可以清热解毒咧！怎么样，不错吧？

　　现在我来介绍一下巫山人最爱的麦子耙吧！麦子耙出蒸笼的那刻，好香呀，这香味一定会让你胃口大开的，口水会不断涌出来。咬一口，好爽呀！软软的，绵绵的，暖暖的，好舒服，还有麦子的清香！告诉你，吃的时候还有诀窍啦！在麦子耙上刷一层蜂糖颜色亮晶晶的，不仅增加了食欲，而且味道会更好吃。看，我的口水就快流出来了、、、、、、

　　巫山是国家AAAAA级景区，我为此感到自豪。我爱我美丽的家乡，更爱我家乡的小吃！祝家乡越来越好！

　　说到宿迁的黄狗猪头肉它还有一段很有意思的历史传说。相传，清朝乾隆皇帝一生曾六次下江南，其中有五次留宿宿迁。一次，乾隆皇帝到宿迁时，先没有惊动当地的官员，只是和几个贴身侍卫便装打扮到宿迁城里明察暗访。乾隆在城里溜达闲逛时突然感觉肚子有点饿了，便来到宿迁的东大街，只觉得随着轻风飘来一阵阵香味，于是顺着香味一路循去。只见在不远处有一家卖猪头肉的小馆。在宫里吃惯了山珍海味的乾隆皇帝，一看是猪头肉，简直不相信这香味是猪头肉散发出来的，乾隆皇帝就将信将疑地买了份猪头肉，品尝后才知此店的猪头肉真的不错，当时乾隆皇帝就击桌赞叹说：“好吃，好吃，真乃好菜。”随之吩咐侍卫叫来店家，问道：“姓什名谁？”店家答道：“客官，小人姓黄名三，人称黄狗。”乾隆大笑，说：“黄狗，好难听的名字，不过你黄狗的猪头肉倒好吃。”待乾隆皇帝走后，黄三才听人说起刚才称赞他猪头肉好吃的客官乃当今圣上，于是黄三便把乾隆爷吃剩的那碗肉汤留了下来，以陈兑新，并把酒馆的招牌改为“黄狗猪头肉馆”。黄狗猪头肉便声名远扬，生意兴隆，世代相传。至今在宿迁的市府东路仍有一家老字号的黄狗猪头肉店。

　　那么猪头肉为什么会有如此的美味呢？我想它的美味概而言之有四：其一是肥。吃猪头肉大半是图它的肥，但是这种肥有别于其他肉类之肥，是肥中有瘦，肥而不腻。二是糯。这一点在所有卤制的肉类菜肴中表现得都尤为突出，在进行加工的过程中都能保持将肉煮得酥而不烂，酥糯爽口。三是香。猪头肉的香是诱人的，将猪头肉切成片装入盆后再烧上小磨麻油，撒些芫荽等，那四溢的香气，总能让人食欲倍增。四是脆。猪头肉的脆主要是因为猪耳朵中含有的一些脆骨，且脆骨又包在肉中，因此，猪头肉的脆是糯而藏脆，别有风味的。

　　（1）首先取净猪头放入清水中浸泡以便去除血污，同时用镊子镊去猪头上的杂毛，然后再用刮子刮洗干净。

　　（2）取出猪头，猪脸朝下放在案板上，顺着后脑部位从中间劈开将猪脑，骨头，淋巴肉剔除。

　　（3）割下两耳圈、眼圈、猪嘴和猪鼻另作它用。取净肉切成大块后，放入清水中浸泡去除血水，再放入沸水锅中焯水约10分钟，捞出冷却后切成3 cm～5 cm见方的块。

　　（4）净锅上火，放入色拉油烧热，投入姜片、蒜仁煸出香味后，注入鲜汤大火烧沸后投入猪头肉块，接着倒入宿迁甜油和料酒，烧沸后打去浮沫，放入包有八角、桂皮、香叶、丁香的香料袋，盖上锅盖用旺火烧约15分钟，随后调入精盐和糖色，再改用小火焖约2小时至汤浓肉烂时，最后调入味精，淋入香油，撒上葱花，即成。

　　白象香糕，原名白象公记牌香糕，是乐清市北白象镇公记南北货商号所创，迄今已有50多年历史。它以糯米粉为主料，芝麻、绵白糖、桂花作辅料，经蒸制而成，其特点是色白味甜、柔酥软。

　　小时侯，我就对它垂涎三尺。我总是扯着妈妈的衣角，让她带我去买香糕，那里的工人有时还会把香糕的整个加工过程介绍给我们听，我总是听得津津有味的：只要先把糯米碾成粉，用水和好，不软不硬。然后在揉好的糯米粉里掺入芝麻，接着，把特制的平底大砂锅用水蘸均匀。不看不知道，里面竟布满了一个个“方窝”。最后，把糯米粉铺上锅，嵌上桂花，整个过程需要花上一个多小时，也可算是一项繁琐的工程了。

　　蒸好后，稍稍晾会儿，把砂锅倒扣在案板上，底上稍洒些水，一点点把砂锅拿起来。眼看大功告成，在香糕表面抹一层香油封住，这样，吃的时候里面还热乎乎。

　　白象香糕的味道是极香甜的，只觉得那糯米粉要把嘴粘住，那香甜可口之气沁人心脾！！

　　说起豆腐串。其实！豆腐串和茶叶蛋是放在一起的，也委屈了茶叶蛋成配角喽！也许你会问一个问题：茶叶蛋和豆腐串放一起煮起来成什么样子啊？不过，也就是两者独特的味道相结合，才称的上是美味啊！我敢打包票，吃了这里的豆腐串，保准把你搀得吃了还想吃。

　　小学时候，我有时会到豆腐串老店去吃豆腐串。我喜欢看着他们煮豆腐串，弄懂他们是怎么把豆腐串煮得如此美味。首先，把满乘着水的大锅烧沸，等到水里吐出大气泡的时候，往里面灌入大量的辣油、味精，继续烧，使它们的味道充分与水混在一起。这时，把早在一旁等待的干豆腐倒入辣汤里，过会儿，把茶叶蛋也放进去，两种味道就相融了。煮的时间越长，味道就越好（可以更加得入味）。客人一来，就用大汤勺舀起，给几根竹棒，想吃多少就吃多少。

　　可是妈妈总是说小孩子吃辣的不好，因此，我只能偶尔去吃。豆腐串色、香、味样样俱全，香、麻、辣、鲜等味味独道。拿起一串来，又烫又辣，我总是舌头舔嘴唇，嘴唇砸舌头。

　　小时侯我很喜欢吃家乡的一种小吃－－米粑籽。它像我们人的一个手掌，上面有五条手指印，通过菜油炸过后，显得金黄油亮、香酥可口，你吃在觜里感觉出一种淡中带咸，姜辣适度的味道。离开家乡以后，总是回味米粑籽的味道，可是我走过很多地方，总没见过类似家乡米粑籽的小吃。所以每次回老家，我都首先到街市上，找到买米粑籽的摊位，买几个米粑籽，找回思念家乡的味道。

　　可是最近几年回老家，到街市上找买米粑籽的摊位，却很难找到了。今年夏天，我回到老家，在大街小巷转了一圈，终于在刘家巷的街头上，找到了唯一一家买米粑籽的摊位，摊主是一位老太婆，我买了几个后，拿了一个就吃起来，这个米粑籽的味道和我以前吃的差不多。我边吃边和老太婆攀谈起来。我问老太婆：〝老太婆，您做的米粑籽味道很好呀，和我原来吃的差不多。原来卖米粑籽的很多，现在怎么只有您一家了呀？〞老太婆回答道：〝我这也是重操旧业哟，我原来做过多年的米粑籽生意，后来儿女们大了，不要我做了，就收了业。现在我孙子得了重病，需要钱用哟，我只好又出来干我的老本行，赚一些钱帮助孙儿治病。〞我又问：〝现在怎么只有您一家卖这了？〞老人回答道：〝你别看这米粑籽简单，可工序多着呢，所以现在他们都不愿意做这种小吃卖，吃亏不赚钱。象其它的小吃，简单好做赚钱。你看象面窝，把米泡了，拿到外面一加工打成糊，回来切点葱花一拌就可以了，一个面窝要不了一点料，赚钱哟！你看做米粑籽，首先要选不糯的早谷米，这种米做的米粑籽吃到口里酥散，不粘牙齿。选好米后，还要浸泡，然后上锅蒸熟，凉干后打成粗粉，做米粑籽时，先要烧好开水，把米粉子倒进去和，要和的不干不稀，否则就做不好米粑籽。米粉和好后，就放食盐、味精和生姜，做成米粑籽后，上蒸笼蒸熟，第二天就拿到摊位上用菜油炸了就卖，你说复杂啵。我是一些老熟人要吃我做的米粑籽，我才又做米粑籽的，薄利多销，图个人缘哟！〞

　　老人的一席话，使我知道了做米粑籽的艰辛，同时也使我对米粑籽有了一种更加深厚的情感。于是我陶出钱，在老太婆那里又买了十个米粑籽，带回家让家里人尝尝米粑籽的味道，让他们记着家乡还有这么好吃的米粑籽，使他们不忘对家乡的思念......

　　据说，三鲜面原来只有三种配料：白虾，蛤蜊，牡蛎。后来根据客人对口味的要求，商家又在原来的三鲜面里加上其他一些辅料或一些特色海鲜，但是，三鲜面这个名字还是一直保留了下来。噢，对了，悄悄告诉你，只有我们清江的三鲜面才是正宗的！

　　我记得有一家三鲜面馆坐落在公园对面的小店附近。有些人，本是专程来买东西的，可经过面馆，每每闻到面馆里飘出的三鲜面特有的香气，总忍不住进去大吃一顿。还有些远方的客人，也专门赶过来吃咱们清江的三鲜面。去的多了，无论是谁都会发现，面馆不小的店面每次都是“人满为患”，两名店主忙的不亦乐乎。可见大家对三鲜面的喜爱。

　　首先准备：姜1小块，鸡蛋1个，小黄鱼1条，蛏子，白虾，鳗干，蛤蜊，牡蛎，葱，小青菜以及其他必要的配料。第一步要做姜蛋。把姜洗净，去皮，切片，一半切末，一半留着备用；鸡蛋搅匀加入姜末，再搅匀，搁在一旁。锅里放少许油，小火，煎姜蛋，煎好了拿出来备用。第二步，在锅里放油，加姜片，烧6成热，放小黄鱼，接着是鳗干，煎的颜色有点黄了就放蛏子，姜蛋，老酒，糖。直接加水，再放入白虾和适量盐，水开了放面食，水再次开时加适量味精，放牡蛎，葱叶，小青菜就可以出锅了。一口下去，第一个感觉是烫，然后就尝到了鲜，一口面进肚，就马上想再来一口，哪管什么“烫”！

　　荠菜大都是凉拌，炒荠菜很少人吃。荠菜可包春卷，包圆子（汤团）。江南人用荠菜包馄饨，亦作“大馄饨”。我们那里没有用荠菜包馄饨的。我们那里的面店中所卖的馄饨都是纯肉馅的馄饨，即江南所说的“小馄饨”。没有“大馄饨”。我在北京的一家有名的家庭餐馆吃过这一家的一道名菜：翡翠蛋羹。一个汤碗里一边是蛋羹，一边是荠菜，一边嫩黄，一边碧绿，绝不混淆，吃时搅在一起。这种讲究的吃法，我们家乡没有。

　　枸杞头。春天的早晨，尤其是下了一场小雨之后，就可听到叫卖枸杞头的声音。卖枸杞头的多是附近村的女孩子，声音很脆，“卖枸杞头来！”枸杞头放在一个竹篮子里，一种长圆形的竹篮，叫做元宝蓝子，枸杞头带着雨水，女孩子的声音也带着雨水。枸杞头不值什么钱，也从不用秤约，给几个钱，她们就能把整篮子倒给你。女孩子也不把这当做正经买卖，卖一点钱，够打一瓶梳头油就行了。

　　自己去摘，也不费事。一会儿工夫，就能摘一堆。枸杞到处都是。我的小学的操场原是祭天地的空地，叫做“天地坛”。天地坛的四边围墙的墙根，长的都是这东西。枸杞夏天开小白花，秋天结很多小红果子，即枸杞子，我们小时候叫它“狗”，因为很像狗的。

　　蒌蒿。小说《大淖记事》：“春初水暖，沙洲上冒出很多紫红色的芦芽和灰绿色的蒌蒿，很快就是一片翠绿了。”我在书页下面加了一条注：“蒌蒿是生于水边的野草，粗如笔管，有节，生狭长的小叶，初生二寸来高，叫做‘蒌蒿薹子’，加肉炒食极清香。……”蒌蒿，字典上都注“蒌”音楼，蒿之一种，即白蒿，我以为蒌蒿不是蒿之一种，蒌蒿掐断，没有那种蒿子气，倒是有一种水草气。坡诗：“蒌蒿满地芦芽短”，以蒌蒿与芦芽并举，证明是水边的植物，就是我家乡所说“蒌蒿薹子”。“蒌”字我的家乡不读楼，读“吕”。蒌蒿好像都是和瘦猪肉同炒，素炒好像没有。我小时候非常爱吃炒蒌蒿薹子。桌上有一盘炒蒌蒿薹子，我就非常兴奋，胃口大开。蒌蒿薹子除了清香，还有就是很脆，嚼之有声。

　　荠菜、枸杞我在外地偶尔吃过，蒌蒿薹子自十九岁离乡后从未吃过，非常想念。去年我的家乡有人开了汽车到北京来办事，我的弟妹托他们带了一塑料袋蒌蒿薹子来，因为路上耽搁，到北京时已经焐坏了。我挑了一些还不太烂的，炒一盘，还有那么一点意思。

　　马齿苋。中国古代吃马齿苋是很普遍的，马苋与人苋（即红白苋菜）并提。后来不知怎么吃的人少了。我的祖母每年夏天都要摘一些马齿苋，晾干了，过年包包子。我的家乡普通人家平常是不包包子的。只有过年才包，自己家里人吃，有客人来蒸一盘待客。不是家里人包的，一般的家庭妇女不会包，都是备了面、馅，请包子店里的师傅到家里做，做一上午，就够正月里吃了。我的祖母吃长斋，她的马齿苋包子只有她自己吃。我尝过一个，马齿苋有点酸酸的味道，不难吃，也不好吃。

　　马齿苋南北皆有。我在北京的甘家口住过，离玉渊潭很近，玉渊潭马齿苋极多，北京人叫做马苋儿菜，吃的人很少。养鸟的拔了喂画眉。据说画眉吃了能清火。画眉还会有“火”么？

　　莼菜。第一次喝莼菜汤是在杭州的楼外楼，一九四八年四月。这以前我没有吃过莼菜，也没有见过。我的家乡人大都不知莼菜为何物。但是秦少游有《以莼姜法鱼糟蟹寄子瞻》诗，则高邮原来是有莼菜的。诗最后一句是“泽居备礼无麋鹿”，秦少游当时在高邮居住，送给坡的是高邮的土产。高邮现在还有没有莼菜，什么时候回高邮，我得调查调查。

　　明朝的时候，我的家乡出过一个散曲作家王磐。王磐字鸿渐，号西楼，散曲作品有《西楼乐府》。王磐当时名声很大，与散曲大家陈大声并称为“南曲之冠”。王西楼还是画家。高邮现在还有一句歇后语：“王西楼嫁女儿――画（话）多银子少”。王西楼有一本有点特别的著作：《野菜谱》。《野菜谱》收野菜五十二种。五十二种中有些我是认识的，如白鼓钉（蒲公英）、蒲儿根、马栏头、青蒿儿（即茵陈蒿）、枸杞头、野豆、蒌蒿、荠菜儿，马齿苋、灰条。江南人重马栏头。小时读周作人的《故乡的野菜》，提到儿歌：“荠菜马栏头，姐姐嫁在后门头”，很是向往，但是我的家乡是不大有人吃的。灰条的“条”字，正字应是“”，通称灰菜。这东西我的家乡不吃。我第一次吃灰菜是在一个山东的同学的家里，蘸了稀面，蒸熟，就烂蒜，别具滋味。后来在昆明黄土坡一中学教书，学校发不出薪水，我们时常断炊，就掳了灰菜来炒了吃。在北京我也摘过灰菜炒食。有一次发现钓鱼台国宾馆的墙壁外长了很多灰菜，极肥嫩，就弯下腰来摘了好些，装在书包里。门卫发现，走过来问：“你干什么？”他大概以为我在埋定时炸弹。我把书包里的灰菜抓出来给他看，他没有再说什么，走开了。灰菜有点碱味，我很喜欢这种味道。王西楼《野菜谱》中有一些，我不但没有吃过，见过，连听都没有听过，如：“燕子不来香”“油灼灼”……

　　《野菜谱》上图下文。图画的是这种野菜的样子，文则简单地说这种野菜的生长季节，吃法。文后皆系以一诗，一首近似谣曲的小乐府，都是借题发挥。以野菜名起兴，写人民疾苦。如：

　　这些诗的感情都很真挚，读之令人酸鼻。我的家乡本是个穷地方，灾荒很多，主要是水灾NG体育，家破人亡，卖儿卖女的事是常有的。我小时候就见过。现在水利大有改进，去年那样的特大洪水，也没死一个人，王西楼所写的悲惨景象不复存在了。想到这一点，我为我的家乡感到欣慰。过去，我的家乡人吃野菜主要是为了度荒，现在吃野菜则是为了尝新了。喔，我的家乡的野菜！

　　莼鲈之思：莼鲈之思是为美食而辞官的一段历史佳话。张翰因为思乡，怀念家乡的美食，竟然辞官回乡，这是历史上的一个真实的故事。张翰，字季鹰，吴江人。《晋书・张翰传》载：“张翰在洛，因见秋风起，乃思吴中苑菜莼羹、鲈鱼脍，曰：‘人生贵适忘，何能羁宦数千里以要名爵乎?’遂命驾而归。”此事被世人传为佳话，“莼鲈之思”也就成了思念故乡的代名词。对张翰因思家乡美食而辞官返乡的举动，人们不仅理解，而且多加褒扬，历代文人以莼菜鲈鱼的典故表达思乡之情的作品很多，如白居易的《偶吟》：“犹有鲈鱼莼菜兴,来春或拟往江东。”元稹的《酬友封话旧叙怀十二韵》云：“莼菜银丝嫩，鲈鱼雪片肥。”辛弃疾的《水龙吟》中亦有云：“休说鲈鱼堪脍，尽西风，季鹰归未？”坡对此也有妙句：“季鹰真得水中仙，直为鲈鱼也自贤。”

　　叶圣陶（1894~1988），原名叶绍钧，字秉臣，江苏苏州人，著名作家、教育家、编辑家、文学出版家和社会活动家。代表作品有《隔膜》《线下》《倪焕之》《脚步集》《西川集》《稻草人》等。

　　汪曾祺(1920~1997)，江苏扬州高邮人，现当代著名小说家、散文家、京派小说的传人，被誉为“抒情的人道主义者，中国最后一个纯粹的文人，中国最后一个士大夫”，他与人合作改编、加工的京剧《沙家浜》深受观众的喜爱。所写小说多次提及记忆中故乡的一些人、事和物，表现出了浓郁的乡土气息。代表作品有《受戒》《大淖记事》《故乡的食物》等。

　　周作人（1885~1967)，浙江绍兴人。中国现代散文家、诗人、文学翻译家，新文化运动的杰出代表。他的散文风格独具，既继承了古代公安派、名士派性灵小品“独抒性灵，不拘格套”的特点，又吸取了外国散文“漂亮”和“缜密”的写法。主要著作有散文集《自己的园地》《雨天的书》《苦茶随笔》《风雨谈》《瓜豆集》《秉烛谈》《知堂文集》等，诗集《过去的生命》，小说集《孤儿记》，论文集《艺术与生活》《中国新文学的源流》，论著《欧洲文学史》，文学史料集《鲁迅小说里的人物》《鲁迅的青年时代》等，回忆录《知堂回想录》，另有多种译作。

　　《故乡的野菜》是周作人小品散文的名篇之一，作为周作人散文的代表作之一，它和《乌篷船》等描写浙东风物的文章，集中体现出一个学者的“家园情结”。第一段先用淡淡的笔墨掩盖起浓浓的乡情。表面看，作者对故乡似乎没有什么“特别的情分”，其实，“故乡”“家乡”的界定，已经撩起故乡之思。第二段由妻子说西单有荠菜，引起对故乡的追忆。小儿关于荠菜的歌谣，极富地域特点。吴地与浙东风俗不同NG体育，凸现了“故乡”的与众不同。第三段介绍黄花麦果时，既写了黄花麦果糕的制作过程和浙东用茧果作贡的独特风俗，又写出了多年不见黄花麦果的惆怅，表达出一种追怀过往的故园深情。第四段写紫云英的白花可治痢疾的传说，这种知识得之于乡间，“故乡”二字隐含其间。调皮小孩听到上坟船鼓吹声或发现棚窗下的紫云英，就带着好奇和新鲜的冲动去追看，生活情趣非常浓郁，对故乡的怀想和对童年的眷念可见一斑。全文淡笔浓情，意味深长，表现了对故乡的草木、风土熟悉至入微的怀恋，凸显着感情的丰腴沉着，显示出对故乡的一腔深情。知识性和趣味性也是本文的一大特色，文中不仅介绍了故乡三种野菜，更介绍了与之相关的风俗民情，所以文中表达的已不仅仅是简单的吃了，而是一种吃的文化，是“吃文化”背后的故乡的风俗和内在的文化含义。本文将民谣童谚、中外典故不露痕迹地点缀在短小的篇幅中，语言简洁，联想丰富，选材从平凡琐碎处着手，使本文显出周作人小品文一贯的平和冲淡的风格。

　　春天，海水变得绿盈盈的。微波泛起，一道道白色的浪花，从北面遥远的地平线嬉笑着追逐着奔向岸边，刚一触摸到岸边的礁石、沙滩，又害羞似的退了回去，然后又扑了上来，像个顽皮的孩子。春天是播种的季节，大海也不例外。脱去冬装的渔民们驾船驶过平静的海面，到养殖区去播下希望的种苗，期待着收获，想象着收获时一筐筐新鲜的海鲜。一次回老家，吃着美味的海鲜，心里既温馨又感动，（吃得多了我也不会长痘痘，哈哈）而那各种各样的美味海鲜印证了那句老话“靠山吃山，靠水吃水”，感觉海里不管什么东西，经过我们的一番处理，都可以成为餐桌上的美味佳肴，真可谓是大自然的一种馈赠。

　　每到秋天的收获季节，我们都能吃到新鲜的水果，由于烟台得天独厚的地理条件，各种水果口味都非常爽口。许多远离家乡的游子都很留恋家乡的水果，我们在上海生活的日子里，最想吃的就是家乡的水果。虽然上海也盛产许多美味的水果，但是，这些水果却缺少了家乡的气息……

　　知道工作组(队)这个词儿，那还是幼年的时候，我的家乡甘肃省宁县早胜镇解放比较早，到1950年年底就接近尾声，我“出门”前就已认了分进土地的地畔。时的工作组人员，就如同现在电影、电视里的一样，个个身穿银灰色服装，头戴八角红五星帽，腰挎盒子枪，好像还扎着绑腿，男女一样都是一个打扮，显得英姿飒爽、精神焕发。工作组大队人马，多数驻在距我家门口不远的百子阁庙的小学里；工作组在贫雇农家里轮流吃饭，这家进、那家出，我能经常遇见，印象特别深。

　　给工作组管饭那是一种荣誉。的时候，我家虽然特别贫困，但为了争享这种荣誉，即使借面也要管，还要管好。给工作组管饭，那时候一次不是一两个人，而是四五个、六七个，围着炕桌坐一圈，满间炕全被坐满。由于厨房和吃饭的地方不在一处，我就承担着从厨房往饭桌上端送的任务。因此家里给工作组管饭和我自小就给工作组端过饭的情景，尤其是我也以工作组身份下乡吃派饭的情景，不由得经常浮现在脑际。

　　我下乡吃饭的形式，已与时工作组吃饭的形式不同了，不只轮流吃派饭，它有多种形式：一是农村办食堂的时候，下乡的工作组一律在食堂吃饭，但有时候在干部食堂，有时候在社员食堂。二是吃派饭，轮流在社员、群众家中吃饭，和时一样。三是固定农户包饭，即下乡时间较长，基本固定在一个村(队)时，多是这种形式。四是走到哪里就在哪里吃饭，这多是在临时下乡，或“蜻蜒点水”式下乡时的吃饭形式，有时候临时派，有时候来不及派出，接待的村(队)干部自己动手做，将就对付。五是随社员群众在植树造林、兴修水利、改土工地、夏收、秋收场合吃饭，或自带，或社(队)、社员统一带。

　　这几种形式，对村(社)干部、农户和工作组来说，各有利弊。如轮流派饭，村(社)干部要操心派给哪户人家，农户要操心准备物品，怕轮到了来不及准备；工作组也要经常得到准确通知，该到哪家吃饭，弄不好就走错了门。如是临时下乡吃饭，既给村干部造成麻烦，派不出去还得自己动手，又使下乡干部往往延误吃饭时间，饿着肚皮等待吃饭，有时还可能耽误工作。

　　这些形式中，吃食堂和农户包饭形，式，虽然对各方都方便一些。但它没有吃派饭的那种好处，还容易引起群众的疑虑，甚至于造成与工作组的隔阂，发生不利于工作的弊端。吃派饭便于工作组接触群众，了解情况，尤其适合于较长时间的驻队工作组。1976年8月，作为当地党的基本路线教育工作组组长的我和副组长岳起忠，在泾川县王村公社百泉大队第四生产队的一户社员家中吃饭。我们刚进村没有几天，正在接触群众和干部了解基本情况，第一轮派饭还没有吃过来，就在这里听到了涉及大队党支部书记李俊英的工作作风问题。管我们吃饭的人家，让我们吃饭的地方是锅头连炕的那种居室，饭菜刚端上桌，主妇就说话了：“你们运气不好，吃不上菜了。”“为什么?”“菜叫瞎白雨打光了!”她说。瞎白雨，我们知道就是冰雹，就说：“这里瞎白雨还这么厉害J能把菜打光?”这时她才说了真实情况，瞎白雨指的是党支部书记的恶劣作风。百泉大队的南山沟里水泉很多，故叫百泉。泉水是温的，冬季都不结冰，水质很好，适于浇灌菜园，因此三、四两个生产队的农户，户户在自家院子里辟园种菜，特别是西红柿长得好，个大色鲜味美，农户除自家吃外，还拿到四五里外的王村集市上去卖。可是在那个年代里，这种做法是不被允许的，是被当作资本主义禁止和批判的，谁搞谁就是搞资本主义，是和社会主义唱对台戏。谁坚持种菜并把它拿到集市上去卖，谁的日子就不好过。三、四队的农户，在这年种的西红柿已经挂果，可是上面下来精神不让农户种卖，大队党支部书记李俊英和一班人商量决定，采取了毁园的办法割断所谓的“资本主义尾巴”，李俊英等人拿着长竿子去农户家里毁菜，即用竿子磕倒也就是横扫西红柿树，就这样把农户家院里种的蔬菜一扫而光。农户看着快要成熟的蔬菜被这样毁灭，心里极为痛恨，就称这种恶劣作风为“瞎白雨”。我们之所以能及时了解到这种涉及班子一把手的重要问题，就是从吃派饭的这种形式得到的。

　　作为工作组下乡，吃饭、住宿是第一件要先办好的事，这件事安排好了，才会有其他工作的顺利开展和进行。在吃饭问题上，绝大多数干部和社员是极为重视和关怀的，一定要让工作组吃好喝好，吃到时间上，不能让工作组饿肚子。被安排管饭的人家，都想法把饭菜做得好一点，让工作组吃得满意一点，让工作组能安下心来帮助干部搞好工作，为发展他们社队的生产，提高生活水平而尽全力运筹谋划。我遇到这样几件事至今不忘。一是百泉大队第四生产队一家路姓人家管饭，给我们饭碗里放着过年时候的肉臊子，那已是八月份的时节，还有过年的肉臊子给工作组吃，可见他们对工作组的那一片盛情。二是唐家大队第五生产队有户人家管饭，主妇厨艺极好，烙的白面饼形如碗口，厚约一指，边里均匀，棱角分明，色昧极佳，口感酥脆，尤其带在改士工地与小米汤一起食用，那番滋味简直是一种享受。三是康庄大队锁家生产队食堂做的玉米糁子，色泽鲜亮，气味芬芳，食之甘甜，香味久存。四是清明大队党支部书记家轮流管饭，其妻做的玉米饽饽不仅干爽，而且色鲜，尤其是保持着玉米本色的那种喷喷香气味，端放桌上，香气四溢，香甜可口。由此看来，主妇们在同样的粮食面前，制作出来的那些不同品味的熟食，就充分显示着其厨艺水平的高低、优劣，高者、优者可以使杂粮细做，变成引人入胜的可口饭菜，低者、劣者即使是细粮，也做不出调动人们食欲的美味佳肴。

　　参加工作组的我，吃饭也遇到过另方面的问题，一是吃不饱，患浮肿。二是吃代食品，即荞麦衣子、玉米棒心、甜菜叶子、树叶等NG体育。三是队干部偷吃。干部偷吃的问题，以前曾听说过还不怎么相信，下乡真正遇到才相信确有其事。四是队干部多吃多占，还寄希望工作组批条报销。

　　由于经常下乡，有时候多至四五人、六七人，聚在一起吃饭就会听到好多关于工作组吃饭问题的传闻，有些只是引人一笑了之的谈资，如教师骗吃学生的烙饼充饥，胸前挂着大饼的女人竟然饿死，数落所谓“涎水面”等，可以全当耳旁风，但有些却能使人警觉，如有小孩子等吃工作组吃剩的白面馍馍的事就令我思索。说有一人家给工作组管饭，因为家境不好，给工作组吃白面，自家吃杂粮，而小孩子哭闹着要吃白面馍馍，他母亲就哄劝说：“等工作组吃的剩下了你再吃!”小孩子听了这话高兴了，就跑到工作组吃饭的房(窑)门口等着、望着，寄希望于工作组给他剩下个白面馍馍。结果小孩子失望了，当他看见工作组拿起最后一个馍馍吃时，彻底绝望了，哭着喊着去找母亲了。听着这个笑话，身在工作组的我，心里是酸楚的，我吃饭时就遇到过小孩子站门口的情景，是否发生过小孩子失望、哭告母亲的事情，我是不清楚的了。但自听说了这个笑话以后，吃派饭时，只要管饭的人家有小孩，就不再把端在面前的饭菜吃光，尤其是馍馍，即使没有吃饱也不能吃光，免得发生小孩子失望的事情。

　　一是为了我和妻子不同时被抽调去下乡，使家里孩子们能有人照管，没有让妻子转为脱产干部。现在看，当时放弃这个机会是一种愚蠢的举动，可是在那个时候，你不得不做出这种痛苦的选择。妻子没有成为脱产干部，在那时是照顾了家庭，在现在是亏待了妻子一生，主要是待遇过低，退休时的待遇仅有360多元。这也是有得有失吧。

　　我第一次吃到牛杂面是在一个星期天的早晨，我和妈妈在厦门路边的小吃店买了一份尝尝，我才吃了两三口，就不想吃了：“这不是家乡最具有特点的小吃吗?怎么还不如奶奶煮的面条好吃呢?”妈妈尝了一口，也皱起了眉头：“这根本没有牛杂面应有的味道，看来要吃到那种家乡的味道，还是要回到家乡啊!”我好奇地问妈妈：“家乡的味道，到底是什么味道?”妈妈笑着回答：“你还太小，长大后你自然就明白。”确实，我当时只有七八岁，当然不会懂。

　　四年过去了，我已长成一个青少年。又到了寒假，我们全家收拾好行李，又一次回到了我的家乡，湖北省枣阳市的一个小镇上，穿过了一座小树林，空气中少了一份工厂的气息，扑面而来的是清新的空气，没有污染的天空特别蓝，家家户户都在喜欢种花，却不栽种在家里，而是放在家门口的小院里，让邻居们、客人们、路人们都可以观赏。这时我虽还未品尝牛杂面，却已经有了一丝家乡的味道，流入我的眼睛，流入我的心里。

　　第二天，我们去古隆中旅游的时候，我们特地去了一家牛杂面老店，品尝美味的牛杂面。在这家店里，碗是厦门这里的两倍大，牛杂是厦门的四倍多，面条更是满满的，而价格却仅仅只要10块钱。他们分明可以卖得更贵，却依旧争取让牛杂面物美价廉。这就是家乡人纯朴的性格，这，就是家乡的味道啊!我端起大碗，小心地吃了一口，极富弹性的面条入口即化，牛杂的香味在唇齿之间徜洋，再喝上一口汤，更是回味无穷，这不仅是嘴里的幸福，更是心灵的享受，难以益于言表的美味。